ALMEJAS CON GUINDILLA

medio kilo de almejas
medio puerro
15 gramos de jenjibre
1 diente ajo
2 guindillas
2 cucharadas aceite
3 gramos de fecula de patata
1 cucharada azucar
1 cucharadita vinagre arroz
1 cucharadita aceite sesamo
2 cucharadas salsa soja
1 cucharadita sake
pimienta

Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas, escurrir, picar el ajo, el jenjibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos; añadir tres cucharadas de agua, el azucar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta. Añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos.

Cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezcalda con agua y aceite de sésamo y remover