1 lata de cangrejo
300 gr. de langostinos
75 gr. de tocino
1 cucharada de nouc mam
una pizca de pimienta
una pizca de azucar
aceite
125 gr. de harina
50 gr. de harina de maiz
1 cucharada de levadura
2 claras de huevo
150 ml. de agua
sal

Escurrir la carne de cangrejo y quitar los posibles cartilagos. Ponerla en un bol con los langostinos pelados, el tocino sin piel y cortado a trocitos

Batir hasta obtener un picadillo fino. despues añadir el azucar, la pimienta y el nouc mam . mezclar bien

Poner la harina, la harina de maiz y la levadura en una ensaladera grande, mezclar bien, formar un hueco y agregar el agua, poco a poco, para obtener una masa espesa

Batir las claras de los huevos a punto de nieve con una pizca de sal y luego incorporarlas con cuidado a la pasta

Agregar el picadillo a la pasta, mezclar bien. Formar bolas con una cuchara grande o cortar en triangulos e introducirlos en el aceite caliente, dejar freir hasta que por fuera esten bien dorados. Escurrir sobre papel absorbente y servir