3/4 taza de champiñones chinos
1/4 taza de castañas de agua
6 huevos
1 taza de camarones crudos sin la caparazón y picados
1 taza de cebolla picada
3 cucharadas de salsa de soya
4 cucharadas de caldo de pollo
1 cucharada de maicena
1/4 cucharadita de azúcar

Bata los huevos en el bol, agregue los champiñones y las castañas de agua cortadas en tiras sutiles y los camarones, le cebollas y bata hasta que la preparación esté densa. Agregue dos cucharadas de salsa de soya y mezcle bien.

Coloque un poco de aceite en una sartén de bordes bajos y caliéntelo. Vierta la preparación y cocine como una tortilla plana, por los dos lados. Pase la tortilla a un plato.

Para la salsa, junte en una caserola la cucharada de salsa de soya restante, el caldo, la maicena y el azúcar; cueza a fuego suave revolviendo, hasta que obtenga una salsa densa y sin grumos. Vierta la salsa sobre la tortilla y sirva caliente.