200 gramos de pantorrilla o codillo de cerdo
50 gramos de negro remojado
una clara de huevo
un pequeño brote de bambú fresco o en conserva
una cucharada de vinagre
una cucharada de salsa de soya
una cucharada de vino amarillo
un poco de puerro o poro
jengibre
ajo
azúcar y sal al gusto
dos cucharadas de pasta picante de habas

Corte la carne en tajadas finas. Luego, en un recipiente, mézclelas con sal, vino amarillo y la clara de huevo. Corte el brote de bambú también en tajadas finas. Mezcle en otro tazón el azúcar, el vinagre, la salsa de soya y medio vaso de agua.

Ponga una sartén a fuego fuerte con 3 cucharadas de aceite. Cuando éste medio caliente sofría las tajadas de carne por unos 3 minutos. Cuando estén bien doradas, sáquelas y eche en la misma sartén la pasta picante, el jengibre, el ajo, el puerro o poro, el hongo negro y los brotes de bambú y revuélvalas con el freidor.

Para finalizar, incorpore la mezcla de azúcar, vinagre, salsa de soya con medio vaso de agua. Revuelva todo una y otra vez y está listo el plato. Si han seguido en la practica nuestra receta, buen provecho.