1 kg de costillar de cerdo
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de jerez seco
1 cucharadita de vinagre
2 ajíes
2 cebolletas verdes
1 diente de ajo machacado
aceite de semillas
2 cucharadas de maicena

Adobe el costillar con la salsa de soya, el azúcar, el ajo y el jerez.

Caliente el aceite de semillas en una sartén, cuando esté caliente incorpore el costillar girándolas contínuamente por 23 minutos; retire el costillar del aceite, agregue el ají y quémelo por un segundo, siempre a fuego fuerte, después agregue las cebolletas cortadas en pequeños pedazos, revuelva por un momento.

Retire del fuego y mezcle. Sirva caliente.