Poner a hervir 2 litros de agua. Cocer a fuego lento el chancho durante 4 minutos y sacarlo.
Calentar el vinagre de arroz, la miel y el colorante en la misma agua y poner sobre la carne. Atar el chancho con hilo de cocina haciendo un paquetito. Frotar toda la superficie del chanchito con la sal perfumada. Suspender el chancho durante 4 horas para que seque.
Picar delicadamente la piel antes de meterla al horno.
Dorar el chancho en un horno precalentado a 230C (450F) hasta que se formen burbujas en la piel. bajar la temperatura a 180C(350F) y hornear hasta que la carne este completamente cocida. |