2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
4 litros de caldo de pollo
1/8 cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita de salvia seca
3 yemas de huevo
2 tazas de crema espesa
6 rebanadas grandes de pan tostado
Queso rallado al gusto
Sal y pimienta al gusto

Pelar los dientes de ajo y sofreír; cuando estén dorados, verter encima el caldo, al igual que las hierbas de olor, la sal y la pimienta; dejar hervir 15 minutos y retirar los ajos.

Batir las yemas con la crema. Incorporar un poco de caldo tibio sobre las yemas batidas con la crema, revolver bien; integrar esto al resto del caldo.

Al servir, calentar hasta que esté a punto de soltar el hervor, pero de ninguna manera lo deje hervir fuerte porque se corta.

Si lo va a servir en sopera, coloque las rebanadas de pan de caja tostadas y cortadas en cuatro y vierta la sopa muy caliente sobre éstas; pase el queso rallado para que cada quien se sirva a su gusto.