1 cucharada de jerez
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 cucharaditas de canela en polvo
1 kg de filetes de cerdo

Corte el pedazo de cerdo a lo largo.

En un bol mezcle el jerez, la sal, el azúcar, la salsa de soya y la canela y, con esta salseta cubra toda la carne la cual dejará reposar por 1 hora y media, bien cubierta en un lugar fresco. Estílela y ponga a horno moderado (180 °C más o menos) por 1 hora o más, hasta que la carne no esté bien cocida y blanda. Sirva caliente o frío, según el gusto.

Esta carne asada la puede usar cortada en pedazos o en bastoncitos, en las recetas que usan carne de cerdo cocida.