Mezclar en un recipiente la harina con la sal y el polvo para hornear. Batir la manteca hasta que tenga una apariencia blanca. Añadir alternando por partes la harina y el caldo, sin dejar de batir.
Rectificar la sazón y hacer la prueba de consistencia a la masa. Es decir, poner una bolita de masa preparada en un vaso con agua fría, si flota es que está lista.
Calentar una cucharada de manteca en una sartén y freír la salsa roja con la mitad de la carne, hasta que espese. Retirar del fuego y reservar. Hacer lo mismo con la salsa verde.
Sacar las hojas del agua y secar. Añadir dos cucharadas de masa en cada una de ellas y rellenar con alguna de las dos salsas.
Envolver los tamales y cocer paraditos en una vaporera durante una hora. |