3 cucharadas de aceite
1/2 kilo de carne de res molida
3 dientes de ajos finamente picados
1/2 pieza de cebolla mediana finamente picada
1/4 de jamón serrano picado
3 piezas de jitomates finamente picado
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras
migajón de media pieza de bolillo remojado en caldo de pollo
5 ramas de perejil finamente picado
1 rama de hierbabuena finamente piada
3 piezas de clavo de olor
3 piezas de pimienta
1 huevo
4 cebollas grandes
1/4 de kilo de queso manchego

Freír la carne. Una vez bien frita añadir los ajos, la cebolla y el jamón, dejar a la lumbre hasta que los ingredientes se acitronen.

Incorporar el jitomate, y el caldo de pollo.

Sazonar. Agregar las pasas y las almendras. Añadir el migajón, el perejil, la hierbabuena, el clavo y la pimienta molidos, incorporar el huevo cuando esté tibio el relleno.

Si se hace con cebollas, blanquearlas en agua con sal durante 3 minutos. Se retiran y escurrir y retirar al centro.

Si se hace con calabacitas redondas, blanquearlas quitarles y abrirlas por arriba y vaciarlas.

Rellenarlos y ponerles encima el queso, hornearlos en un refractario untado con mantequilla a 150 grados centígrados. También se pueden hornear y servir con salsa de jitomate.