240 gramos de queso de cabra
1 aguacate
4 jitomates bola maduros

PARA LA VINAGRETA:

1 taza de hojas de albahaca
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta blanca

Rebanar el queso de cabra en 12 rodajas iguales; escalfar el jitomate, pelar y rebanar en rodajas de 1 centímetro de grosor; quitar la cáscara del aguacate y partir a la mitad, retirar el hueso y cortar ambas mitades en rebanadas uniformes de medio centímetro. Para ensamblar, colocar una rebanada de jitomate, sobre ésta rebanadas de aguacate a para cubrir el jitomate, y encima una de queso de cabra; repetir el procedimiento una vez más a que termine con una rebanada de jitomate.

Vinagreta, licuar el vinagre con la albahaca a velocidad baja; añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta blanca necesaria, cuidando que las hojas de albahaca no queden demasiado molidas.

Poner la vinagreta a que cubra el fondo de un plato; con una espátula colocar con mucho cuidado la torre sobre la vinagreta, espolvorear jitomate picado y servir.