40 hojas para tamal limpias y remojadas
1 kilo de masa para hacer tamales
1 kilo de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1/2 kilo de queso panela
15 chiles jalapeños en vinagre
200 gramos de chícharos en lata
1 jitomate rojo picado
1/2 manojo de cilantro picado
2 dientes de ajo picados
1/2 barra de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

En un sartén derrita la mantequilla y fría en ella el ajo y el pollo cocido y desmenuzado.
Agregue el jitomate ya picado, los chicharos y el cilantro; deje cocinar hasta que quede un poco seco.

Unte la masa en las hojas y rellene con el pollo guisado, una rebanada de queso y otra de chile jalapeño.

Acomode los tamales en la vaporera, pero antes vierta dos y media tazas de agua en el fondo del recipiente; cuézalos durante 40 minutos.