1 kilo de harina para tamales
1 taza de manteca de puerco
1/2 taza de manteca vegetal
Sal al gusto
1/4 de camarón fresco mediano con cabeza
Hojas de epazote fresco
200 gramos de queso manchego
Sal al gusto
Hojas de maíz para tamal
1 cucharadita de chile chipotle molido

Poner a remojar las hojas de maíz por dos horas.

Aparte pelar los camarones, dejandoles la cabeza y la cola.

Mezclar la manteca de puerco y la vegetal hasta quedar con consistencia uniforme. Agregar poco a poco la harina de tamal con un poco de agua y la sal. Batir todo, hasta que una bolita de masa en un vaso de agua flote y no se hunda.

Untar la masa de tamal en las hojas de maíz con una capa gruesa. Colocar el camarón pelado, una tira de queso, una hojita de epazote y un poco de chile chipotle. Una pizca de sal. Las barbas del camarón deberán quedar fuera de la masa lo más posible.

Cocer al vapor en baño maría y servir calientes. La masa y el camarón deberán quedar al punto.