ENSALADA DE REMOLACHA

Remolachas hervidas, peladas y cortadas en cuadritos muy pequeños
2 tazas
azúcar 1 cucharada
vinagre 1cucharada
sal 2 cucharaditas
pimienta molida 1/8 cucharadita
cebolla o cebollinos picaditos 4 cucharadas
huevos duros 3 unidades
queso crema 1unidad
yogur 3 cucharadas

Sazone las remolachas, ya cortadas en cuadritos, con azúcar, vinagre, sal y pimienta. Añádales los cebollinos o cebolla y los huevos duros picaditos. Bata el queso crema con el yogur y añádalo a los anteriores, revolviendo bien para que todo se una. Póngala a enfriar por lo menos 1 hora antes de servirla. Móntela sobre hojas de lechuga, berro u otro vegetal, a gusto, y adórnela con otro queso crema batido con una cucharada de yogur, si lo desea.