1 papaya mediana, completamente verde
1/2 cebolla rebanada finamente
1 chile verde rebanado en rodajas

VINAGRETA:
El jugo de 3 limones
1/4 de taza de aceite para freír
1/4 de taza de aceite de ajonjolí
1/4 de taza de vinagre de frutas
1/2 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
18 hojas de lechuga, sangría, limpia y desinfectada

Trocear la lechuga con las manos y desinfectarla. Retirar la cáscara y las semillas de la papaya.
Cortarla en rebanadas largas y delgadas. Servir la papaya sobre la lechuga. Acomodar encima la cebolla y el chile verde. Bañar con la vinagreta.

VINAGRETA:
Mezclar el jugo de limón, el aceite para freír, el aceite de ajonjolí, el vinagre de frutas, la sal y la pimienta.

Esta lechuga viene con sombras rojas; se le conoce también como lechuga coreana.