ENSALADA RAMILLETE DE AMOR CON ADEREZO DE AGUACATE

Pétalos de rosa al gusto, de color durazno, rosa y blanco, libres de pesticidas
Combinación de lechugas (italiana, francesa, romana y escarola)
Pétalos de crisantemo libres de pesticidas
1/2 col morada chica cortada en juliana
2 zanahorias ralladas
1 pimiento morrón rojo cortado en juliana
1 pimiento morrón verde cortado en juliana
8 endivias (lechugas alargadas)
2 zanahorias cortadas en forma de flor y mariposa utilizando cortadores de galletas

PARA EL ADEREZO:
3 aguacates grandes
1 taza de yogur
1/2 taza de crema
3 cebollitas Cambray
2 dientes de ajo picado
El jugo de 2 limones
Sal y pimienta blanca al gusto
1 cucharada de ajonjolí tostado
Rosas rojas con follaje para decorar (desinfectadas previamente)

Desinfectar y lavar las verduras y pétalos de las flores. Deshojar las endivias, reservando las hojas.
Distribuir las lechugas alrededor de una ensaladera y colocar las verduras por colores, junto con los pétalos de crisantemo.
Acomodar las endivias rellenas previamente con los pétalos de color rosa, durazno y blanco-, desde la más chica hasta la más grande, en el centro de la ensaladera, formando una flor.
Poner en medio las rosas rojas como ornamento.

PARA EL ADEREZO:
Moler todos los ingredientes en la licuadora, a excepción del ajonjolí tostado. Al servir, decorar el recipiente del aderezo con follaje de rosas
rojas, sin olvidar espolvorear el ajonjolí tostado.