Hoja de plátano
1 filete de dorado
250 gramos marlin, extraviado o atún
3 cucharadas de pasta de axiote
Jugo de naranja agria
Pimienta
Hojas de acuyo
Sal al gusto

Sazonar el axiote disuelto previamente en agua caliente. Salar, empimentar y agregar el jugo de naranja agria.

Colocar el filete de pescado al centro de la hoja de plátano y agregarle encima axiote.

Poner una hoja de acuyo. Cerrar y poner a cocer al vapor en baño maría por 15 minutos. Servir caliente y al punto.