2 kilos de maíz pozolero blanco
2 cucharadas de cal blanca para maíz
1 cabeza de puerco partida
2 kilos de huesos de puerco
1/4 de kilo de chile guajillo remojado en agua tibia durante 5 minutos
1 cabeza de ajos
2 cebollas
Rábanos, lechuga y orégano para servir
Sal, al gusto

Cocer el maíz con bastante agua y la cal. Retirar del fuego hasta que el maíz desprenda la cáscara. Enjuagar.

Poner nuevamente con agua limpia al fuego con la cabeza y los huesos de puerco.

Moler el chile con ajo y cebolla, Una vez que el maíz reventó, agregar el chile y por último la sal. Hervir y sazonar.

Acompañar con rábanos, lechuga y orégano.