4 filetes de róbalo sin piel, ni espinas
1 calabaza grande
3 hongos portobello picados finamente
150 gramos de setas blancas picadas finamente
1 taza de caldo de res

Cortar el filete de ròbalo en cuadros y apartar. Cortar la calabacita en láminas finas a lo largo y blanquear en agua con sal y formar una cruz con la ayuda de cuatro láminas.

Colocar en el centro de la cruz el cuadrado de róbalo y doblar la calabacita como si fuera un paquete.

Poner el pescado en una charola y hornear unos 10 minutos a 160 grados centígrados, saltear los tipos de hongos en una sartén, ya cocidos añadir el caldo de carne y dejar reducir.

Al final colar y añadir un poco de crema para que se espese la salsa. Servir calientes.