1/2 kilo de manteca
2 kilos de masa para tamales
Hojas de maiz secas remojadas en agua caliente y escurridas
Sal
3 jitomates medianos
2 dientes de ajo
1/2 cebolla chica
1 calabaza seca de tamaño mediano, cocida
1/4 de kilo de pepita de pipián, tostada y molida
1/4 de kilo de camarón semiseco
1/2 taza de aceitunas deshuesadas y picadas
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de rajas de chile en vinagre
Aceite para freír
Sal

Batir la manteca. Agregar la masa y la sal. Mezclar perfectamente hasta que quede una masa uniforme. Introducir una bolita de masa en un vaso con agua, si esta flota es que está lista.

Colocar una porción de masa y encima 1 cucharada del relleno. Envolver y cocer durante 1 hora aproximadamente, en una vaporera.

Moler y freír el jitomate, ajo y cebolla. Agregar la pulpa de la calabaza, pepita, camarón molido y picado, aceitunas, pasitas y las rajas de chile en vinagre. Sazonar y dejar secar un poco sobre la lumbre