1 kilo de harina
3 cucharaditas rasas de polvo para hornear
1 pizca de azúcar
1 puño de manteca de puerco (250 gramos)
Agua caliente para amasar

Mezclar muy bien todos los ingredientes, excepto el agua, y hacer con ellos una fuente.

Agregar el agua a la fuente y mezclar todo, poco a poco, con una cuchara de madera. Cuando se haya reducido el calor de la masa, seguir amasando a mano hasta quedar manejable; se hace una bola a la que se le unta un poco de manteca y se envuelve en un plástico para dejarla reposar.

Luego, se hacen testalitos y se palotean. Para cocerlas se usa un trapo o secador hecho bolas en lugar de pala, para aplastar las tortillas sobre el comal; se levanta la tortilla, y si ya tiene manchitas negras, se voltea y se aplasta de nuevo con el trapo para que esponje.