24 camarones tamaño 21-25 pelados
El jugo de un limón
Sal al gusto
200 gramos de harina
2 huevos
Leche la necesaria
1 1/2 tazas de hojuelas de maíz medio trituradas
1 1/2 tazas de coco rallado endulzado, seco
Aceite para freír
3 manzana ácidas, peladas
y cortadas en cubitos
1 1/2 taza de azúcar
1 raja de canela

Abrir los lomos de los camarones en 3/4 partes, sumergirlos unos segundos en agua con limón, escurrirlos, secarlos y meterlos en la pasta. Luego pasarlos por el coco mezclado con las hojuelas de maíz y freírlos en aceite caliente cuidando que no se pase de calor. Escurrirlos sobre papel absorbente y servirlos acompañados con compota de manzana.

Mezclar la harina con el huevo, una pieza de sal y leche necesaria para formar un atolito espeso.

Cocer las manzanas en el azúcar y un poco de agua hasta que estén suaves y la compota espesa.