ARROZ CON CARNE DE CERDO

Carne de cerdo 725 gr
Arroz 435 gr
Salsa criolla 145 gr
Caldo claro 800 ml
Sal 20 gr
Pimienta 0,5 g
Laurel (1 hoja) 0,5 gr
Comino 0,5 gr
Colorante vegetal (Bijol) 0,5 gr
Vino tipo Jerez 50 ml
Aceite vegetal 35 ml.
Pimientos morrones 50 gr
Guisantes 100 gr
Huevos duros 125 gr.

Limpiar la carne de cerdo extrayendo los huesos y cortándolos en pedazos de 4 centímetros aproximadamente.

Rehogar el arroz, freir suavemente durante 10 minutos la carne de cerdo y extraerle la grasa que despide de la cocción.

En cazuela de barro, puesta al fuego, mezclar la carne de cerdo, arroz, Salsa Criolla y las especias secas majadas, verter el caldo ya coloreado, dejar hervir, cuando el grano comience a abrir, puntear de sal e introducir en el horno 190ºC durante 15 minutos.

Se sirve en cazuela de barro o moldeado en plato de asado, se decora con tiras de pimientos, guisantes y cuartos de huevos duros.