48 camarones limpios y pelados
1/2 taza de harina
4 huevos
4 tazas de coco rallado
Aceite
3/4 taza de azúcar
2 tazas de vinagre blanco
La pulpa de 5 mangos
4 cucharadas de pasitas
Chile piquín en polvo al gusto

Espolvorear los camarones con el harina y pasar por el huevo previamente batido con el coco; freír cada uno sin dejar que doren demasiado; escurrir y reservar.

Mezclar el azúcar, el vinagre y la pulpa de mango; poner a fuego lento, retirar cuando adquiera una consistencia de caramelo, licuar y agregar las pasitas y el polvo de chile piquín ya sin batir para que se vean las pasitas.

Servir los camarones de manera vistosa y bañar con la salsa de mango ó hacer un espejo con la salsa y colocar encima los camarones.