24 camarones de tamaño 16-20
1 pimiento rojo cocido, o cáscara de tomate fresco
1 cucharada de orégano fresco, picado
2 limones amarillos, su jugo
1/2 taza de aceite de oliva
Cáscara de 1 limón amarillo en tiritas julianas
Sal y pimienta al gusto

Poner a hervir agua en una olla, agregar los camarones y apagar el fuego. Tapar la olla y dejar los camarones cocinar unas cinco minutos. Para pelar el pimiento morrón: asarlo al horno y meterlo en una bolsa de plástico unos minutos; después la piel se raspara y se retira fácilmente, partirlo en cuadritos y meterlo en una fuente con el orégano, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal y pimienta.

Retirar los camarones del agua caliente y enfriarlos en agua helada, pelarlos y quitarles las venas dorsales. Cortarlos a la mitad a lo largo. Agregarlos en la marinada por un mínimo de seis horas en un refrigerador.

Para servir, colocarlos encima de unas hojas de lechuga y bañarlos con la marinada. Decorar con la cáscara en julianas y orégano fresco. Se recomienda degustar con un vino chardonnay.