ARROZ CON CARNE A LA CAMAGÜEYANA

Carne de res (falda de pecho) 435 gr
Arroz 365 gr
Pimienta 0,5 gr
Plátano pintón 290 gr
Vino seco 75 gr
Laurel (1 ó 2 hojas) 0,5 gr
Sal 30 gr
Aceite vegetal 45 ml
Caldo de ave 1.025 ml
Salsa criolla 145 gr

Cortar la carne en trozos de 4 cm, aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta, saltear con el aceite a fuego vivo, agregar el arroz (lavado y escurrido previamente). Fondear, añadir la salsa criolla, el laurel y el caldo, puntear de sal. Cuando comience a hervir, colocar los plátanos fritos y algo aplastados por encima del arroz. Introducir al horno a 19ºC por espacio de 20 minutos aproximadamente, perfumar con el vino.

Decorar con pimientos, perejil picados y guisantes.