Una vez desconchado, lavar el abulón bajo el chorro de agua y cubierto con agua suficiente. Cocer con tres corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga). Agregar ajo, cebolla, sal y hierbas de olor, por tres horas.
Revisar si necesita más agua y añadirla caliente. Una vez cocido retirar el agua. Rebanar en finas láminas. Colocar en platos y rociar con jugo de limón, aceite de oliva y sal. Dejar reposar en un lugar fresco. Aderezar al momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro. |