| País: México | Comunidad: |
| Típica de: México | Provincia |
| Alimentos Base: Alubia roja | Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 180 min. | Comensales 6 |
| Estacionalidad: Todo el año | |
800 gramos de alubias rojas de Tolosa (frijoles negros) |
CALDO DE ALUBIAS: |
| Nombre: Recetas Populares |
| Comentarios: |
Para el puré de espinacas, cocer 100 gramos de espinacas, triturar con 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen. Para el puré de berza, cocer 100 gramos de berza, escurrir con los dientes de ajo y 1/2 taza de aceite de oliva. Agregar 2 cucharaditas de vinagre de manzana, triturar y pasar por un fino. |
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