CALDO DE CINCO HONGOS

1/2 taza de hongo pambazo picado en cubitos
1/2 taza de hongo duraznillo picado en cubitos
1/2 taza de champiñones picado en cubitos
1/2 taza de setas picadas en cubitos
1/2 taza de shitake picado en cubitos
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 pieza de cebolla blanca, picada
2 cucharaditas de ajo picado
1 cucharadita de chile chipotle adobado
Sal al gusto
6 tazas de caldo de pollo
1/4 de taza de hojas de epazote
1 pieza de tortilla azul en juliana
1 pieza de tortilla roja en juliana
80 gramos de queso panela desmoronado

Freír el pambazo, el duraznillo, los champiñones, las setas y los shitake en aceite en aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el chile.
Dejar cocinar por un momento. Agregar el caldo de pollo, la sal y el epazote. Dejar hervir unos minutos.
Servir en un plato sopero, Colocar encima las tortillas de colores y el queso fresco.