1/2 kilo de gallina en trozo
1/2 taza de garbanzo
100 gramos de jamón picado
2 cebollas picadas
1/4 de kilo de zanahoria cortada al gusto
3 dientes de ajo
Perejil al gusto
Azafrán (opcional)

Limpiar muy bien la gallina, preparar todos los ingredientes y cocer en una sartén alta. El tiempo de cocción dependerá de lo dura que esté la gallina, aproximadamente una hora y media.

Espumar, durante la cocción, el caldo varias veces (retire la espuma que se hace arriba), una vez cocido, colar y servir caliente. Puede darle un poco de color con azafrán.