1 kilo de bagre
3 jitomates grandes pelados
4 chiles verdes serranos
6 tazas de agua
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo pequeños y picados
1 pizca de orégano molido
1 rama de cilantro
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Ciruelas verdes al gusto deshuesadas y rebanadas

Cortar los tomates en trozos pequeños. Hacer un corte en forma de cruz a dos chiles.

Poner en una olla tres tazas de agua y cocer los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo, el orégano, el cilantro y el laurel. Cocer el pescado con sal durante 5 minutos. Sacar el bagre del agua y quitar con cuidado la cabeza, la piel y las espinas.

Añadir a la verdura el pescado, junto con el agua
donde se coció. Agregar las ciruelas y cocinar todo durante 5 minutos. Sazonar.