CALDO TLALPEÑO

1/2 pollo
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de consomé de pollo granulado
2 tazas de queso Chihuahua rallado
1 aguacate cortado en cuadritos
1 lata de chiles chipotle
1 cucharadita de pimiento verde cortado en cuadritos
1 jitomate grande cortado en cuadros
1/2 taza de arroz cocido
1/2 taza de garbanzo cocido
Cebolla picada al gusto

Cueza el pollo en agua con el ajo, el laurel, la cebolla y la sal; déjelo enfriar y deshébrelo, reserve el caldo.
Aparte, acitrone el pimiento con una poca de cebolla picada y el jitomate, agregue el caldo en el que cocinó el pollo, junto con el arroz, el garbanzo y la carne deshebrada, sazone con el caldo de pollo granulado y deje hervir.

Sirva el caldo en tazones o platos hondos y añádale queso Chihuahua, aguacate y chile chipotle al gusto.