800 gramos de filete de pescado
Jugo de 1 limón
1 cebolla grande cortada en rodajas
3 chiles anchos desvenados y cortados
1 1/2 kilos de jitomates asados, pelados y machacados con la mano
1 copa de vino tinto
¼ de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Untar los filetes con limón, sal y pimienta. Acomodar en un refractario. Poner encima las rodajas de cebolla, los chiles, los jitomates, el orégano, el vino tinto. Por último, el aceite de oliva.

Hornear a 200 grados centígrados, durante unos 10 minutos.

Al servir, poner en cada filete con papa Galeana.