Langosta 1,160 kg
Salsa criolla 435 gr
Aceite vegetal 75 ml
Caldo de pescado 100 ml
Pimienta molida 0,5 gr
Sal 15 gr
Vino ajerezado 75 ml
Ron 50 ml

Extraerle a las colas de langosta las aletas interiores y el llamado cristal. Cortarlas en segmentos circulares por la coyuntura de los anillos.

Sazonar los anillos con sal y pimienta molida; saltearlos con el aceite bien caliente, flamearlos con el ron e incorporar la salsa y el caldo de pescado. Pasar a un recipiente apropiado, dejar cocer durante 20 minutos, al final perfumarlos con el vino.