5 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla mediana finamente picada
48 mejillones
1/4 de taza de vino blanco seco
10 tazas de fumet de pescado
1 cucharada de chile chipotle
Ramitas de perejil
1 taza de crema ácida
Sal y pimienta, al gusto

Acitronar en el aceite de oliva el ajo y la cebolla. Agregar los mejillones y el vino, mantener al fuego por 2 minutos. Incorporar el fumet de pescado, el chile chipotle y perejil, dejar hervir. Añadir la crema y rectificar sazón.

Servir en platos soperos mejillones, en forma circular. Adornar, el centro, con una ramita de perejil e incorporar el caldillo de la cocción.