2 langostas medianas
Sal y pimienta
2 cucharadas de manteca de cerdo
2 cucharadas de mantequilla
3 jitomates
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
3 cucharadas de aceite
1 taza de arroz
1/2 taza de caldo de pollo
3 tazas de agua
Sal al gusto
1/2 kilo de frijol
1 cucharada de manteca
50 gramos de chile pico de pájaro fritos
50 gramos de chile de pico
de pájaro picados
1 diente grande de ajo
Sal al gusto
2 jitomates molidos
1 kilo de harina
200 gramos de manteca
Sal al gusto
3 tazas de agua hirviendo

Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir machacar ligeramente. Agregar el caldo de frijol y el chile pico de pájaro.

Moler el jitomate con un ajo y la cebolla. Reservar. Freír el arroz con el otro diente de ajo. Una vez bien dorado escurrir y agregar el jitomate molido y el caldo de pollo. Sazonar.

Añadir el agua, la sal, tapar y dejar a fuego lento.

Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal. Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.

Mezclar la harina, la manteca y la sal. Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa. Formar las tortillas y cocer en el comal.

Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar. Poner a calentar la manteca en un sartén.

Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar. Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato ovalado.

Servir con la mantequilla derretida, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.