100 gramos de hojas de chipilín
50 gramos de hojas de chile amashito
100 gramos de hoja de chaya
2 chiles verdes dulces
1 pejelagarto crudo de 1- 1/2 kilos, pelado, asado a las brasas y cortado en pedazos
4 tazas de agua
1 cucharada de manteca o aceite
2 cucharadas de masa de maíz
1/2 taza de agua
1 cebolla morada, rebanada
5 dientes de ajo
Sal, al gusto

Licuar las hojas de chipilín, de chile amashito, de chaya y un chile dulce con 4 tazas de agua, freír en un poco de aceite y sazonar con sal. Agregar el pejelagarto.

Diluir la masa en un poco de agua e incorporar a la preparación. Cocinar por 20 minutos o hasta espesar.

Freír la cebolla, ajo y el chile verde restante e integrar al guiso unos minutos antes de retirarlo y servir.