750 gr. de nalga de chancho
1 huevo batido
1 cucharada chica de sal
1 cucharada chica de glutamato sódico
1 cucharada grande de salsa de soya clara
5 cucharada grandes de tapioca
8 cerezas
1 tarro de 540 ml de piña
1 tomate
2 torrejas de cebolla
2 dientes de ajo
2 ramitas de apio
6 cucharada grandes de vinagre blanco
6 cucharada grandes de salsa Worcestershire o salsa para carnes
1 cucharada grande de pasta de tomate
750 gr. de aceite para freír
6 cucharada grandes de agua
2 cucharada grandes de aceite vegetal

Cortar el chancho en cubos grandes de alrededor 2 cm. Marine con el huevo batido, 1/4 de cucharada de sal, el glutamato, la salsa de soya y 4 cucharada grandes de tapioca. Envolver entonces generosamente cada pedazo de chancho en tapioca antes de freír durante 6 minutos. Corte la piña en cuartos, Corte las cebollas, corte los tomates en cubos, pique el ajo y prepare el apio.

En una fuente, mezcle la cebolla, el ajo, incorpore el vinagre, el azúcar, el agua, 1/2 cucharada de sal, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate y 1 cucharada grande de tapioca en 125 ml de agua.

Ponga a hervir la salsa, agregue los tomates, la piña y los pedazos de carne. Revuelva durante dos minutos y agregar 2 cucharadas grandes de aceite vegetal.

Depositar en un plato ovalado y rodear con cerezas y pedazos de piña arreglados en forma de mariposa....