Echar la carne en un cuenco. Mezclar el jerez, la salsa de soja, el jengibre y el aceite de sésamo y verterlos sobre la carne para bañarla. Dejar durante 20 minutos.
Calentar el aceite de cacahuete en una sartén de fondo pesado y moverlo suavemente para bañar el fondo y las paredes. Saltear la carne durante 5 minutos, hasta que cambie su color. Agregar la ralladura, la pimienta, cucharaditas de salsa soja y azúcar y saltear durante un minuto.
Disolver la fécula de maíz en un poco de carne. Añadir el caldo restante. Verter esta mezcla en la sartén y remover hasta que hierba la salsa y se haga espesa |