2 calabacines
100 gr. de arroz
12 mejillones
2 latas de bonito o atún
6 hojas de lechuga
2 cebolletas
1 manojo de rabanitos
½ vaso de mayonesa
Agua
Aceite virgen extra
Vinagre
Sal
Pimienta

Parte los calabacines por la mitad a lo largo y ponlos a cocer durante 15 minutos. Retíralos y déjalos enfriar. Con una cucharadita extrae la carne del interior, dejando la corteza.

Pon a cocer el arroz en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos.
Cuando esté cocido, refresca en agua fría y cuela. Mezcla el arroz con la lechuga y dos rabanitos cortados en juliana. Pon en un bol y alíñalo con aceite, vinagre y sal. Reserva

Para la ensalada de bonito, mezcla el bonito o el atún desmigado con la cebolleta picada y la mayonesa. Reserva

Pon a cocer los mejillones en una cazuela con un poco de agua y sal. Cuando se abran, retíralos del fuego y resérvalos.

Rellena cada corteza de calabacín con las dos ensaladas (mitad y mitad). Adorna con los mejillones y los rabanitos abiertos en forma de flor.