1 cucharadita de mantequilla sin sal
2 cucharadas de pan molido
2 tazas de granos de elote, maduro pero jugoso
1/2 taza de leche
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de sal al gusto
1 taza de salsa de jitomate como la sierra de Puebla
3/4 de taza de crema batida con sal y pimienta recién molida

Calentar el horno a 150 grados centígrados. Poner una charola de hornear gruesa sobre la parrilla inferior del horno. Enmantequillar un refractario o molde de soufflé y espolvorearle pan molido.

Poner el elote y la leche en el recipiente de su procesador de alimentos y moler durante 10 ó 15 segundos para reducirlo a puré con cierta textura. Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y gradualmente añadir el elote y los huevos, de uno en uno, batiendo entre cada uno. Agregar el azúcar y la sal.

Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornear hasta que esté firme y empiece a dorarse por las orillas (como 35 minutos).

Servir, ya sea en el molde o volteándolo con cuidado sobre un platón. Añadir la salsa de jitomate o crema por separado.