Mantequilla para el molde
30 gramos de chocolate amargo
120 gramos de chocolate semiamargo
3/4 de taza de nueces de macadamia
1/3 taza de harina
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de coñac o brandy
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de café granulado
1 taza de crema para batir
120 gramos de chocolate semiamargo
1 cucharada de miel de maíz

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

Engrasar un molde de 8 ó 9 pulgadas, ya sea redondo o en forma de corazón; cubrir el fondo con papel encerado y volverlo a engrasar.

Derretir a baño María los chocolates y enfriar la mezcla ligeramente.

En el procesador moler las macadamias con la harina y ponerlas en un tazón. Sin lavar el procesador, poner ahí la mantequilla y el azúcar; prenderlo y apagarlo hasta obtener una pasta tersa. Añadir los huevos, el coñac, la vainilla y el café. Batir la mezcla hasta que todo esté incorporado. Agregar el chocolate derretido y batir de nuevo. Finalmente, añadir las nueces e incorporar todo nuevamente.

Vaciar la mezcla en el molde preparado y hornearlo por 40 minutos, apoximadamente. Enfriarlo 30 minutos y desmoldarlo.

Para el betún, calentar la crema y cuando empiece a hervir; retirarla del fuego y añdirle el chocolate picado. Mover hasta que se derrita; agregar la miel e incorporar.

Enfriar la mezcla unos 20 minutos, hasta que tenga consistencia para untar.