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ASADO DE CODORNIZ
Ubicación
| País: México |
Comunidad: |
| Típica de: México |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Codorniz |
Dificultad: Media |
| Tiempo preparación: 60 min. |
Comensales 6 |
| Estacionalidad: Todo el año |
Ingredientes
6 codorniz
1/2 kilo de masa de maíz
Sal y pimienta al gusto
1 pieza de cebolla
1 diente de ajo
1 kilo de tomate |
Preparación
Una vez sacrificada, se despluma y se destazan, desechando las tripas y la cabeza; a lo demás se le agrega sal y se asa en las brasas.
Para hacer albóndigas, primero se muelen las codornices en un molino o en un metate y se mezclan con masa de nixtamal molido o maseca; ya amasado se separa en pequeñas partes, haciendo bolitas, que se ponen en agua hervida dentro de un cajete de barro.
Se añaden cebolla, pimienta, ajo, tomate y sal; se deja hervir media hora y, ya cocido, se sirve. |
Datos del Autor
| Nombre: Recetas Populares |