1/2 kilo de cabuches (botones de biznaga) pelados
1 cucharadita de sal
2 huevos ligeramente batidos
125 gramos de galletas saladas o pan molido
8 cucharadas de manteca o aceite
1 lechuga
4 cucharadas de vinagreta sencilla

Cocer los cabuches con agua hirviendo a cubrir y la sal de 15 a 20 minutos. Retirar y escurrir .
Si son enlatados, enjuagarlos. Pasar los cabuches por el huevo batido y luego por las galletas molidas. Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel estraza.
Servir en un platón, rodeado por ensalada de lechuga rociada de vinagreta.