1 kilo de carne salada de res
12 tazas de agua
4 plátanos machos verdes
400 gramos de hojas de chaya, cocidos en agua por 15 minutos y picados
5 jitomates grandes, picados
1 cebolla mediana, picada finamente
2 chiles dulces, picados finamente
2 chiles blancos, picados finamente
1/4 de taza de manteca o aceite

Hervir la carne en suficiente agua, durante 45 minutos o hasta que esté suave, separar el caldo y picar finamente.
Cocer los plátanos enteros en el mismo caldo, retirar y picar en cubitos. Freír la cebolla y los chiles. Agregar el jitomate, el plátano y la chaya. Incorporar la carne y cocinar a fuego alto por 15 minutos.
Servir con rebanadas de plátano maduro frito, frijoles negros refritos, totopos y queso.

El chile dulce y el blanco son ingredientes de la región y se consiguen en el mercado de Medellín o San Juan. La carne salada de Tabasco, de puerco o de res, tiene mucho más sal que cualquier cecina o tasajo, por lo mismo se lavan antes de guisarlas.