500 gramos de setas (escoger las más pequeñas y consistentes, rebanadas finamente)
200 gramos de callo de hacha en láminas

VINAGRETA:
1 cucharada de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de olivo extravirgen
Sal y pimienta, al gusto

Cubrir la superficie de un platón con las setas, poner el callo de hacha en el centro y bañar con la vinagreta.

VINAGRETA:
Mezclar el vinagre balsámico con el aceite de oliva, la pimienta y la sal.