CHILE:
6 chiles poblanos asados
400 gramos de pasta hojaldre
Harina
3 huevos

RELLENO:
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
200 gramos de carne de res molida
200 gramos de carne de cerdo molida
Sal y pimienta negra, al gusto
1/0 taza de acitrón cristalizado
3 piezas de higo cristalizado
1/2 taza de pasas
2/3 de taza de almendra, picada ligeramente

SALSA:
1 taza de crema dulce
100 gramos de nuez de Castilla
1/2 taza de vino blanco
50 gramos de queso de cabra
Decoración:
Granada

CHILE:
Rellenar los chiles con la preparación de las carnes molidas. Extender la pasta hojaldre sobre una superficie plana y enharinada.
Cortar un cuadrado que alcance a cubrir el chile. Pegar la pasta con huevo batido y barnizar bien.
Hornear a 200 grados centígrados por 15 minutos. Retirar el chile, servir sobre un espejo de salsa, bañar con más salsa y decorar con granada.

RELLENO:
Saltear, en un poco de aceite, la cebolla y el ajo. Freír la carne de res y cerdo, previamente salpimentadas. Agregar las frutas cristalizadas, pasas y almendras.

SALSA:
Licuar la crema, la nuez, el vino blanco y el queso de cabra.