6 chiles anchos de buen tamaño
300 gramos de plátano macho, no muy maduro y en cubos muy pequeños
Aceite para freír
1 diente de ajo picado
1/2 taza de cebolla picada finamente
300 gramos de camarones grandes, limpios
Sal y pimienta al gusto
1/4 de cucharadita de orégano
6 hojas de hierba santa frescas y lavadas

SALSA:
1 diente de ajo
1/4 de taza de cebolla
2 tazas de frijoles cocidos
1 hoja de hierba santa fresca, lavada y picada
200 gramos de queso crema

Asar ligeramente los chiles en comal. Remojar durante 5 minutos en agua caliente. Retirar las semillas y con cuidado pelar si se desea.
Freír el plátano hasta quedar ligeramente dorado y reservar. Freír el ajo, la cebolla y los camarones durante 3 minutos. Sazonar con sal, pimienta, orégano y mezclar el plátano.
Rellenar los chiles y envolver en hoja santa. Servir los chiles bañados con la salsa.

SALSA:
Freír el ajo, la cebolla, los frijoles y la hoja santa. Licuar todo. Añadir el queso crema y licuar por 5 minutos.