16 chiles poblanos verdes
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre blanco
10 pimientos molidas
Sal, al gusto
1 diente de ajo
1/2 cebolla
8 aguacates medianos
El jugo de 2 limones
4 granadas peladas y desgranadas
1 lechuga orejona

Asar, pelar, desflemar y remojar los chiles. En un tazón de vidrio poner los chiles a marinar durante 24 horas con un aderezo preparado con un cuarto de taza de aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y sal, al gusto.

Para preparar el relleno, moler en el molcajete el ajo y la cebolla, agregando poco a poco los aguacates y el jugo de limón. Aderezar con sal y el resto del aceite de oliva. Mezclarlo con tres cuartas partes de la granada.

Rellenar los chiles y colocarlos en una charola sobre una cama de lechuga. Bañarlos con la marinada y adornarlos con el resto de la granada.

Pueden servirse como guarnición o como plato fuerte. Se acompañan de arroz blanco.