1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla morada rebanada finamente
1 diente de ajo picado
300 gramos de salmón en trozos
1 hoja de laurel
1 tallo de tomillo
1/3 de taza de jugo de limón
2 cucharadas de pasitas remojadas
2 cucharadas de acitrón cortado en cuadros
Sal y pimienta
2 chiles poblanos pelados y desvenados

Para la nogada:
1/4 de taza de queso doble crema
1/2 taza de nueces de castilla sin cáscara y peladas
1/2 taza de crema
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de granos de granada

Poner a fuego lento el aceite de oliva. Agregar la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, incorporar el salmón, hoja de laurel, tomillo, jugo de limón, pasas, acitrón, sal y pimienta, y saltear. El salmón no debe estar muy cocido. Retirar del fuego y enfriar. Rellenar los chiles.

Acomodar los chiles en un platón y bañar con la nogada en la parte ancha (dejar un espacio en la parte superior). En la punta se le agrega la granada y en los espacios se espolvorea el perejil picado.

Para la nogada:
Licuar poco a poco el queso doble crema y las nueces. Mezclar con la crema. Refrigerar hasta el momento de servir.